Tarte au chocolat :

• Préparation : 30min  
• Repos : 2 H 
• Cuisson : 30min

Ingrédients : 

Pour la pate brisée : 

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 oeuf 
• 1/2 càc sel fin
• 1/2 verre d'eau (30 ml environ)

Pour la ganache: 

• 120g Crème fleurette 
• 120g Chocolat noir
• 50g Lait
• 20g Beurre
• 2 Oeufs

La préparation de la pate brisée :  

1. Dans un saladier, verser la farine et le sel
2. Faire ramollir le beurre
3. Creuser un puits dans la farine, verser le beurre et l'oeuf
4. Malaxer et mouiller la pate avec le 1/2 verre d'eau en fonction de la consistance. 
5. Arrêter d'ajouter l'eau dès qu'une boule se forme et se détache du saladier.
6. Couvrir d'un film et reserver au frigo.

Préparation de la ganache :  

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Concasser le chocolat dans un cul de poule. Dans une casserole, faire bouillir le lait, le beurre et le crème. Verser ce mélange sur le chocolat.
3. Mélanger délicatement en veillant à ne pas faire de bulles. Battre légèrement les œufs, puis les ajouter à la préparation. 
4. Verser ce mélange dans le fond de la tarte préalablement cuite à blanc, éteindre le four et enfourner pendant 16 minutes pour laisser cuire doucement à four éteint. Fermer le four, laisser cuire 15 minutes. 
5. Vérifier la cuisson en tapotant légèrement, la tarte doit être légèrement tremblotante. Et sinon remettre la tarte en cuisson cinq à quinze minutes de plus.