Flan aux abricots :

• Préparation : 15min  
• Cuisson : 30 + 5min

Ingrédients : 

Pour la pate brisée : 

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 oeuf 
• 1/2 càc sel fin
• 1/2 verre d'eau (30 ml environ)

Pour la ganache: 

• 20 cL Crème entière 
• 2 Oeufs
• Le sirop des abricots

La préparation de la pate brisée :  

1. Dans un saladier, verser la farine et le sel
2. Faire ramollir le beurre
3. Creuser un puits dans la farine, verser le beurre et l'oeuf
4. Malaxer et mouiller la pate avec le 1/2 verre d'eau en fonction de la consistance. 
5. Arrêter d'ajouter l'eau dès qu'une boule se forme et se détache du saladier.
6. Couvrir d'un film et reserver au frigo (optionnel).
7. Etaler la pate, la placer sur un plat allant au four.

Préparation de la ganache :  

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Découper les abricots en fines lamelles.
3. Dans une casserole, faire chauffer le sirop des abricots et le porter à ébullition.
4. Ajouter la crème et laisser 5 min sur le feu.
5. Hors du feu, ajouter les 2 oeufs sans cesser de remuer.
6. Verser ce mélange dans le fond de la tarte préalablement cuite à blanc, ajouter les abricots.
7. Enfourner pour 30 min à 180°C puis 5 min sous le grill. 
8. Vérifier la cuisson en tapotant légèrement, la tarte doit être légèrement tremblotante. Et sinon remettre la tarte en cuisson cinq minutes de plus.

A déguster chaud ou froid (se conserve au frigo) !