Verrines Pommes tatin crème au mascarpone :

Pour 8-9 verrines : 

• Préparation : 15 min 
• Repos au réfrigérateur : 2 H 
• Cuisson : 20 min

Ingrédients : 

• 4 pommes + 1 poire
• 250 g mascarpone
• 20 cL de crème entière bien froide
• 70 +10 g de sucre
• 2 oeufs 
• 80g de beurre
• 1 gousse de vanille
• 10 biscuits "speculoos" émiettés

La préparation :  

1. Peler les pommes et la poire, les découper en petits carrés
2. Dans une casserole, mélanger le sucre, le beurre et les pommes et faire cuire sur feu doux
3. Ne pas cesser de remuer pendant les 20 min de cuisson (jusqu'à caramélisation des pommes).
4. Dans un saladier froid, mélanger la crème, le mascarpone, les oeufs entiers, la vanille et 10g de sucre au batteur.
5. Une fois que la crème est montée, couvrir d'un film et laisser reposer au réfrigérateur 2h. 
6. Quand tous les produits sont bien froids, mettre dans le fond de la verrine, les biscuits émiettés ensuite les pommes caramélisées et enfin la crème de mascarpone.
7. Conserver au frigo

Un vrai régal !