Gâteau à l'ananas :

• Préparation : 20 min 
• Cuisson : 30 min à 180°C

Ingrédients : 

Pour le gâteau :

• 100g de farine 
• 100g de sucre (rases)
• 100g de beurre
• 3 oeuf
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour les fruits :

• 1 ananas
• 4 càs de sucre
• 40g beurre
• 5cL d'eau

A préparer en premier :  l'ananas.

1. Préparer l'anans : enlever l'écorce couper en 3 grosses rondelles l'ananas
2. Prélever le coeur sur les 3 morceaux.
3. La partie centrale devra être découpée en 5-6 rondelles d'épaisseur égale.
4. Les 2 morceaux des extrémités seront découpées en petits cubes.
5. Dans une poêle, faire rotir les rondelles d'ananas dans un peu de beurre, 3 càs de sucre et 2cLd'eau sur feu vif.
6. Retourner régulièrement les rondelles jusqu'à coloration du fruit et formation d'un caramel.
7. Dans une casserole, faire fondre le reste de beurre, ajouter les cubes de fruits et la càs de sucre ainsi que 4 cL d'eau, couvrir et régler le feu sur moyen bas. Un sirop va se former et les cubes de fruits vont s'attendrir.

Le gâteau :  

1. Faire préchauffer le four à 220°C.
2. Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre ramolli (mais non fondu).
3. Ajouter la levure puis les oeufs, mélanger.
4. Ajouter petit à petit la farine tamisée puis la pincée de sel. 
5. Beurrer un moule allant au four.
6. Ajouter les rondelles d'ananas dans le fond ainsi que le caramel.
7. Ajouter les fruits coupés en cubes (on conserve le sirop pour plus tard) à la pate puis verser sur les rondelles d'ananas.
8. Baisser la température à 180°C, enfourner pour 20min, chaleur tournante.
9. Au bout des 20 min, sortir le gâteau, ajouter le sirop d'ananas restant et renfourner pour 10 min supplémentaires.

A déguster froid ou chaud !