Chou à la crème

• Pour 20 choux environ
• Préparation : 1h15 
• Cuisson : fournée de 20min à 180°C chaleur tournante

Pour la pate à chou : 

• 250 g de farine
• 150 g de beurre 
• 6 œufs
• 1/2 l de lait
• 1 pincée de sel

Sucre / pépite de chocolat / caramel

Pour la crème patissière :

• 1/2 l de lait
• 2 oeufs
• 30g de farine
• 50 g de sucre

Les étapes pour les choux :  

1. Dans une casserole, faire chauffer le beurre coupé en morceaux avec le lait et le sel.
2. Verser la farine tamisée d'un seul coup.
3. Mélanger à l’aide jusqu'à ce que la pâte se décolle de la cuillère et de la casserole en formant une boule.
4. Hors du feu, ajouter les œufs entiers un à un en mélangeant à chaque fois jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
5. A l'aide d'une poche à douille ou de deux petites cuillères, disposer sur la plaque 10 petites boules de pâte bien espacées. Les dorer avec du beurre fondu à l'aide d'un pinceau.
6. Enfourner 20 minutes environ. 
7. Recommencer avec la poche à douille - cuisson pour la deuxième tournée. 

Les étapes pour la crème patissière :

1. Faire bouillir le lait
2. Battre les oeufs et le sucre.
3. Ajouter la farine.
4. Verser dessus le lait chaud.
5. Remettre à feu doux sans cesser de remuer pendant 5 à 10 min.

Dernières étapes :

1. Fourrer les choux avec une seringue de crème patissière.
2. Napper de caramel la tête du chou.