Pain - cocotte
- Temps de préparation : 15min
- Temps de cuisson : 45 min
- Temps de repos : 30 min
Ingrédients :
- 500g de farine T55 (mini)
- 10g de levure boulangère
- 300 mL d'eau
- 6-8g de sel
- 1 càs d'huile d'olive
Les étapes :
- Délayer la levure dans l'eau tiède
- Mélanger la farine
- Ajouter l'eau + levure
- Ajouter l'huile
- Mélanger le tout
- Ajouter le sel
- Pétrir encore 10 min
- Déposer le paton dans la cocotte et faire "pousser la pate" dans un endroit sec et tempéré (je la mets au four à 50°C) pendant 0h30.
- Dégazer la pate. (La pétrir rapidement sur le plan de travail)
- Replacer la paton dans la cocotte, vaporiser de l'eau sur la pate et refremer le couvercle
- Enfourner pour 45min à 240°C.
Après un démoulage compliqué, je conseillerai de placer un rond de papier sulfurisé dans le fond de la cocotte
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