Osso buco :
Pour 4 personnes :
- 1kg d'osso buco de dinde
- 1 oignon
- 2 échalottes
- 2 gousses d'ail
- farine
- 1càs de concentré de tomate (moi je la mets pas)
- 1 càc de fond de veau
- Sel et poivre
- 25cl de vin blanc sec
- 2 càs d'huile d'olive
Les étapes :
Préparation :
- Fariner la viande sur tous les cotés
- La faire revenir dans l'huile d'olive
- Une fois dorée, sortir la viande et réserver
- Dans la même cocotte, faire revenir les oignons, ail et échalottes coupées assez grossièrement
- Remettre la viande, saler et poivrer
- Ajouter le vin, ajouter de l'eau pour que ça recouvre jusqu'au dessus de la viande
- Délayer un peu de fond veau
- (en option) ajouter le concentré de tomate
- (en option) Ajouter des pommes de terre pelées et couvrir
- Laisser mijoter 1h
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